蒸好的包子皱巴巴的

蒸好的包子皱巴巴的可能原因及解决方法如下：

发酵过头

原因：发酵时间过长或酵母用量过多，导致面团组织过度膨胀，失去支撑力，从而在蒸熟后表面皱皮。

解决方法：缩短发酵时间，或减少酵母的用量。

发酵不足

原因：面团组织未能顺利膨胀，口感干硬，蒸熟后表面也会出现皱皮。

解决方法：增加发酵时间或增加酵母的数量。

和面力度不够

原因：和面时力度不足，导致面团没有充分揉合，内部气体未能有效排出，蒸熟后表面皱皮。

解决方法：和面时要大力一些，适当延长和面时间，确保面团充分揉合。

水汽回笼

原因：蒸笼内的水汽在包子蒸熟后迅速冷凝，导致包子表面收缩起皱。