灌汤小包子的做法

灌汤小包子的做法如下：

和面

面粉200克，温水130克，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面。

准备馅料

猪肉末250克，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，蛋清1个，八角1个，花椒粒10个，小茴香1小把，葱白1段，肉冻250克，生姜少许。

葱白和姜末搅拌均匀，加入少许食盐。

肉冻剁碎，与肉馅混合均匀。

加入花椒粉、胡椒粉、蛋清和调料水，朝一个方向搅拌均匀，直至上劲。

制作面皮

面粉200克，温水130克，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面。

面团整理成饺子皮形状。

包制

取一张面皮，放入适量调好的肉馅，捏紧封口，做成包子形状。

蒸制

锅中添上水，待水煮开后，隔水放入包子，蒸12分钟。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。