红烧肉应该买哪种土豆

制作红烧肉时，应该选择 瘦肉多、肉质鲜嫩的五花肉。五花肉的肥瘦相间结构使得烧出来的肉口感更佳，肥肉遇热容易化，瘦肉则不会煮柴。

土豆的选择

表皮光滑：

选择表皮光滑的土豆，这样的土豆口感较好，不易破碎。

无破损：

确保土豆没有破损或腐烂，以保证烹饪过程中不会影响整体口感和卫生。

新鲜：

新鲜的土豆更适合烹饪，能够更好地吸收汤汁的味道。

烹饪步骤

焯水：

将五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。

煎肉：

在油锅中加热适量食用油，放入姜片和蒜末炒香，再将五花肉放入锅中煎至两面金黄。

调味：

加入适量的料酒、酱油、老抽、糖、盐、五香粉等调料，炒匀后加入足够的水，盖上锅盖焖煮至肉质酥软。

加入土豆：

在肉快熟时，将切好的土豆块加入锅中，继续焖煮，直到土豆和肉都熟透。

通过以上步骤，可以制作出色香味俱佳的红烧肉配土豆。