生羊肉不闷

生羊肉是否需要闷煮，这主要取决于个人口味和烹饪方法。以下提供两种不同的烹饪方式：

需要闷煮

在某些情况下，为了使羊肉更入味，可以选择在焯水后放入砂锅中，加入姜片、调味料和适量的水，然后盖上锅盖，先以大火煮开，再转中小火焖煮一段时间。例如，文档中提到的“大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右”。

不需要闷煮

另一种方法则是将切好的羊肉块直接放入砂锅中，加入姜片、调味料和适量的水，然后大火煮开后，转中小火煮一段时间，直到羊肉熟透。例如，文档中提到的“把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。也可以换成料酒，加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了”。

综合以上两种方法，如果喜欢羊肉更入味，可以选择在焯水后闷煮一段时间；如果喜欢保持羊肉的原汁原味，可以选择直接煮，不进行闷煮。