辣炸螃蟹窍门

炸螃蟹是一道色香味俱全的佳肴，以下是一个窍门满满的辣炸螃蟹做法：

材料准备

主料：螃蟹500克

调料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、淀粉适量、香菜适量

制作步骤

螃蟹处理干净，切成块，用料酒和少许盐腌制10分钟，然后裹上淀粉备用。

葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成段，花椒备好。

锅中倒入适量的油，烧至七成热（约180°C），将裹好淀粉的螃蟹放入炸至金黄色，捞出沥油备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。

加入豆瓣酱炒匀，再放入炸好的螃蟹翻炒均匀。

加入适量的生抽和白糖调味，快速翻炒均匀，让螃蟹充分吸收调料的味道。