螃蟹敖做法

螃蟹有很多种做法，以下提供几种常见且美味的做法：

咸蛋黄炒蟹

配料：青蟹400克、咸鸭蛋三个、鸡蛋一个、生粉适量、料酒小半碗、鸡精一匙、姜三片、葱三根、食用油适量。

烹饪步骤

1. 咸鸭蛋煮熟取蛋黄。

2. 青蟹刷洗干净，剥开盖子，去腮和白色内脏，切成六块，蟹脚敲碎。

3. 鸡蛋搅拌后放入蟹块沾液，再沾生粉。

4. 油烧至八成热，下蟹炸至两面金黄捞出。

5. 姜切细，葱切段，锅里下油煎姜葱，倒入蟹翻炒，加料酒和水，下鸡精焖至收汁。

6. 另起锅，下油炒碎蛋黄，倒入蟹中，加葱翻炒均匀即可。

香辣蟹

配料：蟹3只、姜适量、葱1段、蒜3瓣、辣椒酱1勺、酱油3勺、辣椒5个。

烹饪步骤

1. 螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

2. 葱姜蒜辣椒准备好，热锅放油爆香。

3. 倒入酱油、水、辣椒酱，盖盖煮15分钟，收汁，最后放葱翻炒。

河蟹炒年糕

配料：河蟹、年糕。

烹饪步骤

1. 河蟹养24小时吐净泥沙，敲晕去脏东西，切块。

2. 年糕焯八成熟，青菜洗净。

3. 油热后炸河蟹，炒香豆瓣酱，放入蔬菜，加糖、生抽调味，完成。

清蒸大闸蟹

配料：大闸蟹4只、姜适量、蒜适量、料酒适量、陈醋适量、生抽适量。

烹饪步骤

1. 大闸蟹刷洗干净，腹部朝上放入蒸锅，加姜片，水开后蒸15分钟。

2. 调姜蒜末、陈醋、生抽料汁，蒸6分钟，蘸汁食用。

蛋黄焗梭子蟹

配料：梭子蟹3只、淀粉20g、食用油、咸鸭蛋蛋黄9个、姜末1/2勺、葱段适量。

烹饪步骤

1. 梭子蟹洗净，切块，撒淀粉拌匀。

2. 锅中油热，炸至变色捞出。

3. 锅中炒咸蛋黄至起泡，放入梭子蟹，翻炒均匀，撒上葱段。

这些做法各具特色，既有简单的蒸煮，也有复杂的炒制和焗烤，可以根据个人口味选择尝试。