做排骨用不用料酒和醋

在制作糖醋排骨时，料酒和醋都是常用的调料。料酒主要用于去腥增香，而醋则有助于软化肉质和提味。具体使用方法和比例如下：

料酒可以在烹饪前用于腌制排骨，以去除腥味，使排骨更加美味。

在烹饪过程中，料酒也可以加入锅中，进一步去腥增香。

醋在糖醋排骨中主要起到去腥和软化肉质的作用。

醋的比例需要适当，以避免菜肴过酸。通常建议使用香醋或白醋，而不是老陈醋，以免影响口感。

建议

比例：在糖醋排骨的调料比例中，料酒、老抽、生抽、醋和糖的比例通常为1:1:2:3:4。

使用时机：排骨先煸炒至表面微焦，再淋入调好的糖醋汁，这样可以使排骨的口感更佳。

通过合理使用料酒和醋，可以使糖醋排骨更加美味，同时保持其独特的酸甜口感。