白菜和牛肉片做法

白菜和牛肉片的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

材料准备

牛肉：选择新鲜优质的牛肉，切成块状备用。

大白菜：选用新鲜嫩绿的大白菜，洗净切块备用。

姜片、大蒜：适量，切碎备用。

生抽、盐：适量调味。

食用油：选高烟点健康油如菜籽油或橄榄油，适量。

烹饪步骤

Step 1：腌制牛肉，将牛肉块加入生抽、料酒、盐腌制15-30分钟。

Step 2：炒制牛肉，热锅倒油，放入姜片和大蒜炒香，再加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

Step 3：炖煮牛肉，加入适量清水，将牛肉炖煮至八成熟。

Step 4：加入大白菜，继续炖煮至大白菜变软。

Step 5：调味装盘，根据个人口味加入适量盐进行调味，炖煮至汤汁浓稠即可关火，撒上葱花点缀。

方法二：

材料准备

牛肉片：加入生抽、蚝油、少许黑胡椒和淀粉，再放入少量食用油抓匀，腌制10分钟。

大白菜：切好的白菜梗和菜叶备用。

蒜末、葱段：适量，用于炒香。

烹饪步骤

Step 1：炒制牛肉片，热锅加油，倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

Step 2：炒香蒜末和葱段，然后加入切好的白菜梗，翻炒至白菜稍微变软。

Step 3：加入炒好的牛肉片，加入少量清水焖煮，让白菜和牛肉的味道融合。

Step 4：待汤汁浓稠时，加入适量生抽提味，稍微翻炒均匀即可出锅。

方法三：

材料准备

牛肉：200克，切成薄片。

大白菜：一颗（约500克），切成菜叶和菜根部分。

生抽、老抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、盐：适量。

葱：少许，切末。

油：适量。

烹饪步骤

Step 1：腌制牛肉，将牛肉片放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量黑胡椒粉、一勺淀粉和一勺食用油，充分抓匀后腌制10分钟。

Step 2：炒牛肉，锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色后盛出备用。

Step 3：炒白菜，锅中再次倒油，放入葱末爆香，接着倒入白菜根部分翻炒1-2分钟，再加入白菜叶，翻炒均匀。

Step 4：调味与收汁，加入一勺生抽和适量盐，翻炒均匀后，将之前炒好的牛肉倒入锅中，加入少许清水焖煮1分钟，待汤汁收至浓稠即可。

方法四：

材料准备

牛肉片：用蚝油腌制十分钟。

大白菜、粉条：适量，洗净备用。

姜丝、葱花、干辣椒：适量，切好备用。

豆瓣酱：两勺。

烹饪步骤

Step 1：油锅烧热，下入姜丝炒出香味后转小火，加入干红辣椒一起翻炒。

Step 2：加入豆瓣酱，小火炒出红油。

Step 3：加入泡软的粉丝和白菜帮，翻炒后倒入没过食材的水，盖上盖子煮两分钟。

Step 4：将白菜叶子加入锅中，煮至断生后加盐调味，翻拌均匀。

Step 5：将腌制好的牛肉片倒入锅中，用筷子帮助划散，快速成熟，连汤带汁倒在白菜上，撒上葱花、辣椒粉、干辣椒，淋上热油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。