特大个螃蟹里边都是水

螃蟹蒸出来里面都是水，主要是因为 螃蟹体内含有大量水分。螃蟹是海洋生物，它们生活在水中，因此会吸收并储存水分。螃蟹的体内水分主要来自于它们的饮食和呼吸过程中吸收的水分，这些水分不仅用于满足生命活动的需要，还有助于维持其体内的稳定环境，保持身体的湿润和柔软。

当螃蟹被蒸煮时，其体内的水分会因为受热而膨胀，导致蒸煮出来的螃蟹看起来像是充满了水。此外，如果螃蟹在蒸煮前已经不新鲜或者处于生病状态，其体内的肉质和蟹膏蟹黄可能无法正常发育，蒸煮后也会显得水分较多。

为了避免蒸煮出来的螃蟹里面充满水，可以采取以下措施：

1. 确保蒸煮温度足够高，使螃蟹能够迅速死亡并固定其肉质。

2. 控制蒸煮时锅中的水量，避免水分过多导致螃蟹中的营养成分流失。

3. 选择新鲜的螃蟹进行蒸煮，避免因螃蟹不新鲜而导致的水分过多问题。

通过以上方法，可以尽量确保蒸煮出来的螃蟹肉质饱满，水分适中。