彝族芋头做菜

彝族芋头做菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

腊肉炒芋头

材料：芋头、腊肉、生粉、酱油、油、盐。

步骤：

1. 芋头去皮切片，腊肉洗净切片。

2. 锅中放油，将芋头片煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中再放少量油，将腊肉煎出油。

4. 将煎好的芋头片和腊肉一起放入锅中，加少量水，焖煮两分钟，至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

芋头炖肉

材料：芋头、猪肉糜、红辣椒、小葱、姜、蒜、盐、油、酱油、蚝油、清水。

步骤：

1. 芋头去皮切块，肉糜调味腌制片刻。

2. 锅中加油，煸炒肉糜至变色，加入葱姜蒜和调料炒匀。