不放肉的肉末茄子

茄子切条，猪肉切肉末，蒜切细，茄子用水浸泡，待最后用2.锅烧热到入食用油，微热放入一部分的蒜末3.加入肉末翻炒，加入一小勺料酒、白糖、酱油、少许的盐、耗油。

茄子洗净切丁，青椒洗净切小块，蒜剁成沫，热锅放油，烧热，再加一勺猪油，放蒜末和干辣椒爆香后倒入茄子，翻炒一会儿放盐，待茄子炒焉了后放入两小碗水，大火烧开慢慢炖，炖软后加入两勺酱油提鲜，再放入两勺牛肉酱，翻炒片刻即可出锅。

茄子洗净切块，土豆去皮洗净切块，葱和蒜切末，锅热倒油，下入葱和蒜爆香，然后加入土豆和茄子翻炒，最后加入适量的水、老抽、生抽和糖，炖至软烂即可。

茄子洗净切成薄片，再切成条状，加盐抓拌后挤去水分，青椒切成丁，小葱切成葱花备用。在茄子条中加入青椒丁、葱花和两个鸡蛋，倒入全麦粉增加粘性，调入香油、五香粉和松鲜鲜，搅拌均匀。

茄子去皮切小段，撒少许淀粉，搅拌均匀。葱姜蒜切成末，准备半碗水，加入适量的香醋、老抽和一勺白糖，搅拌均匀。锅内加入适量的油烧热，油热以后改小火，放入茄子炸至金黄色以后控油捞出。锅内留少许油，倒入一勺豆瓣酱，再放入葱姜蒜煸炒，炒香以后加入调好的料汁，料汁烧开以后放入炸好的茄子，加入适量食盐，大火收汁后即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。