江西炒菜调料

江西炒菜调料丰富多样，以下是一些常用的江西炒菜调料：

剁椒酱：

江西人的"回魂"神器，由新鲜辣椒剁碎后加入盐、蒜末等调料发酵而成，适用于拌面、拌粉、炒菜等多种用途。

辣椒油：

江西厨房的"配方秘籍"，油温控制在160-170度之间，将辣椒粉炒香，是炒菜时的重要调料。

泡椒：

新鲜青辣椒腌制而成，口感脆嫩，味道酸辣开胃，是许多江西名菜的重要配料，如泡椒鱼头。

辣椒酱：

将辣椒完全磨碎制成，加入适量盐和油炒制，适合用于炒菜。

豆豉辣椒酱：

豆豉的咸香和辣椒的辛辣完美结合，创造出独特的umami味道，适合用来炒青菜等。

蒜、姜、辣椒：

这些是炒菜时常用的基础调料，能够增加菜肴的香味和辣味。

酱油、花椒、料酒：

用于腌制食材，增加菜肴的鲜味和风味。

鸡粉、黑胡椒：

用于提升菜肴的鲜味和香气。

陈醋、老抽：

用于调色和增香，使菜肴更加美味。

辣椒粉、干辣椒干：

适合喜欢辣味的食客，可以根据个人口味调整用量。