贵州豆浆青菜做法窍门

贵州豆浆青菜的做法如下：

黄豆泡发

黄豆提前三个小时用水泡发，最好前一天晚上泡。

豆浆制作

将泡发好的黄豆加水打成豆浆，烧开后用纱布去掉豆渣。

青菜处理

青菜洗净后切碎，焯水后捞出。

豆浆点卤

豆浆煮到80度左右，开始点盐卤（卤水），先放一勺，慢慢搅拌开始成形。

加入青菜

放入焯水过的青菜叶（切细的），再次慢慢放入剩余盐卤，煮三分钟左右。

过滤豆浆

关火后倒入滤布中滤水，得到较为清澈的豆浆。

调味

可以用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁，增加风味。

成型