菠菜汁和面菠菜还焯吗

在制作菠菜汁和面时， 菠菜是需要焯水的。焯水可以去除菠菜中的草酸，防止草酸与面粉中的钙结合形成草酸钙，从而影响钙的吸收。同时，焯水还能去除菠菜表面的病菌和有害物质，使菠菜汁更加安全卫生。

具体的焯水方法如下：

1. 将菠菜洗净，去根部和黄叶。

2. 将菠菜放入沸水中焯烫，时间约为30秒至1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿颜色和脆嫩口感。

3. 沥干水分后，将菠菜切成小段或糊状。

接下来，将焯好水的菠菜放入榨汁机中，加入适量的水，打成细腻的菠菜汁。如果喜欢颜色深一些、味道浓一点的面条，可以少加些水；反之，则多加些水。打好的菠菜汁用滤网过滤一下，去除残渣，得到细腻的菠菜汁。

最后，将面粉倒入面盆中，慢慢加入菠菜汁，揉成一个光滑的面团。面团可以稍微硬一点，揉好之后盖上保鲜膜，让它醒半个小时。醒好后的面团可以擀成薄片，切成面条，然后煮熟即可。

通过以上步骤，你可以制作出既营养又美味的菠菜汁面条。