加拿大减肥面包配方

简易减肥面包

用料

水（温水）150ml

盐2克

黑全麦面粉150克

普通面粉100克

抹茶粉（可放可不放）8克

酵母4克

做法：

1. 先倒入160ml的水或牛奶（水的话要是温水比较好）。

2. 放一颗鸡蛋。

3. 加入面粉250克（其实我尝试过做面包，不一定非要是高筋面粉，中筋面粉也一样可以。所以不想要那么麻烦）。

4. 放入3克的盐。

5. 4克的酵母，把他埋住。

6. 最后就完成了。

高筋面粉减肥面包

用料

高筋面粉616公克

全麦面粉410公克

速溶酵母10公克

盐22公克

改良剂2公克

水718公克

小麦蛋白质51公克

做法：

1. 取适量水倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2. 将所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团，续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面团。

3. 将作法2面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为26±2℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对湿度78%进行基础发酵约60分钟。

4. 待作法3发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。

5. 将作法4面团分割成每个约350公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10-15分钟。

6. 将松弛好的作法5以擀面棍擀开成约30公分长的椭圆形，再从宽的一面卷起成长条形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对湿度85%进行最后发酵约40-45分钟至体积膨胀为一倍大。

7. 将作法6取出，置于常温中约35分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出3条刀纹。

8. 将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

全麦面包（减肥版）

用料

全麦面粉400克

盐2克

酵母3克

牛奶250克

温水30克

核桃100克

葡萄干100克

朗姆酒50毫升

小麦胚芽油20克

做法：

1. 准备材料。

2. 葡萄干用朗姆酒浸泡。

3. 面粉、盐、酵母、牛奶和水，放入面包机中，活成面团，20分钟后，加入小麦胚芽油或是橄榄油，继续揉面20分钟。

4. 发酵两倍大。

5. 和面、发面的时间，葡萄干已经泡好了，捞出控干。

6. 发好的面团，放到面板上，揉搓排气。

7. 分成两块面团。

8. 赶成圆片，涂抹适当的油。

9. 一块面放入核桃仁，一块面放上葡萄干。

10. 从一头卷起放到烤盘上，二次发酵。

11. 发酵完成，在表面划几刀，装饰一下。放入预热好的烤箱，180度25分钟。

12. 出炉。

减脂面包

用料

全麦粉300克

牛奶160克或酸奶

鸡蛋1个

酵母5克

黄油10克

做法：

1. 做面团，300克全麦粉1袋牛奶（也可以用160克酸奶）1个鸡蛋5克酵母（酵母一定要用温水温水!化开，开水会烫死酵母，