电饭锅做糖糕为什么不发

电饭锅做糖糕不发可能是由以下几个原因造成的：

蛋白没有打发好：

蛋糕的蓬松度主要依赖于蛋白的打发程度。如果蛋白没有打发到硬性泡沫状态，即盆子倒扣蛋白也不会掉下来的状态，那么蛋糕就难以发起来。

材料比例不对：

制作蛋糕时，鸡蛋、糖、面粉的比例需要适当。如果比例不对，比如使用了高筋面粉而不是低筋面粉，或者液体材料（如牛奶、水）加入过多，都可能导致蛋糕发不起来。

面糊太稀：

如果在制作面糊时加入的液体材料过多，导致面糊过稀，也会影响蛋糕的蓬松度。

混合方式不对：

在混合蛋白与蛋黄时，应该采用上下翻动的方式搅匀，而不是打圈拌匀，否则会使蛋白消泡，导致蛋糕发不起来。

电饭煲预热不足：

在将蛋糕糊倒入电饭锅后，需要预热一段时间，通常约1分钟。如果预热不足，蛋糕糊可能无法充分发散，影响蛋糕的蓬松度。

电饭锅出气口未封闭：

在蒸蛋糕时，需要用毛巾堵住电饭锅的出气口，以防止蒸汽逸出，影响蛋糕的蓬松度。

打蛋器或容器不干净：

打蛋的容器和打蛋器必须干净，不能有水或油，否则会影响蛋白的打发效果。

为了解决这些问题，你可以尝试以下方法：

确保蛋白打发到硬性泡沫状态。

检查并调整材料比例，确保使用低筋面粉，并控制液体材料的加入量。

在混合蛋白与蛋黄时，采用上下翻动的方式搅匀。

提前预热电饭锅，并在蒸蛋糕时封闭出气口。