泡酸菜红烧肉

泡酸菜红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和酸菜的酸爽的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

食材准备

五花肉500克

酸菜300克

葱2根

姜4片

料酒2勺

冰糖3-4块

八角1个

桂皮1小块

香叶2片

干辣椒2-3个

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

清水适量

烹饪步骤

食材准备：

五花肉切成约2厘米见方的小方块，酸菜切小块，用清水冲洗以去除多余盐分。准备好葱段、姜片等调味料。

焯水去腥：

锅中加水烧开，加入葱段、姜片和料酒，水开后放入五花肉块，煮1-2分钟，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色：

热锅下油，油温6成热时放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈焦糖色。

炒制五花肉：

将焯水后的五花肉倒入锅中，加入八角、桂皮、香叶、姜片和干辣椒，中火翻炒至肉块表面金黄上色。