椒麻鱼调料推荐

川味·椒麻鱼片调料

主要配料：草鱼、葱姜、豆花、黄灯笼辣椒酱、泡姜米、蒜米、野山椒、料酒、盐、猪油、色拉油、鸡精、青花椒油、葱段、香菜、芹菜段、青椒节、淀粉。

制作步骤：草鱼切片腌制，豆花煮熟垫底，炒香料和辅料，加水煮沸后放入鱼片煮熟，最后淋上青花椒油和干花椒。

卤料

主要配料：辣椒面、花椒粒、酱油、糖、料酒、盐、鸡精等。

制作步骤：将辣椒面、花椒粒等香料打碎，加入酱油、糖、料酒等调味，腌渍鱼后煎至金黄，再放入辣椒酱中翻炒，加清汤煮熟鱼块。

椒麻鱼底料配方

主要配料：泡山椒、泡乌红椒、泡姜、泡酸萝卜、青花椒鸡膏等。

制作步骤：将所有配料炒香，加入油和香料小火炒制，最后焖至10分钟。

顺水鱼调料

主要配料：泡酸菜、青鲜青花椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉、味溢匙乙基增香剂、味溢匙味特鲜、鲜青红辣椒、高汤、底料、油。

制作步骤：将配料炒香，加入高汤煮开，放入鱼骨煮熟，最后将热油浇在煮好的鱼片上。