正宗兰州羊肉粉调料配方
正宗兰州羊肉粉的调料配方如下：
基础香料
山楂25克
枙子8克
灵香草8克
霍香20克
丁香25克
良姜30克
枳壳25克
小茴香40克
白芷25克
白叩25克
香叶25克
木香25克
八角50克
五加皮25克
毛桃25克
沙仁25克
草果25克
桂枝25克
花椒20克
调味料
辣椒粉适量（根据个人口味调整）
花椒不磨粉，单独使用
葱1根
姜片6克
蒜瓣1个
生抽25克
老抽15克
料酒5克
盐适量
白糖3克
味精适量
辣椒油适量
芜荽适量
香菜杆适量
羊肉加工
羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫
锅中加入适量的色拉油，油八成热后，放入桂枝、花椒、八角油炸，捞出后放入切好的羊肉和生姜片炒
加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后加水煎熬
加入辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）和超级鲜味王，小火熬30分钟左右至熟透
米粉处理
米粉350克，开水下锅煮熟
最终成品
将煮好的羊肉和汤汁倒入煮好的米粉中，撒上香菜、葱花等即可
这个配方综合了多种香料和调味料，能够做出鲜香味浓、油而不腻的正宗兰州羊肉粉。建议根据个人口味适当调整辣椒粉和花椒的用量，以达到最佳口感。