45种面包的做法窍门
制作面包的技巧和窍门包括：
揉面技巧
揉面时，用手抓住面团一端，另一只手按压拉长面团，再用力往外甩，重复动作可以使面团更快起筋。
揉至延展阶段，即把面团揉至八成，形成不易断裂的薄膜，适合做普通甜面包；继续揉至形成大片能印出指纹的薄膜，破洞边缘光滑，适合做吐司。
发酵技巧
利用喷雾和湿布对面团进行发酵，这种方法简单且有效。
发酵正常的面团，用手指蘸少许干粉在面团上戳个洞，不回缩即表示发酵完成。
面团保存技巧
剩余面团可用保鲜膜包住后放入冰箱冷冻，用作老面团制作麦穗面包等。
揉圆面团的技巧
小面团可扣在手心里，用大拇指及手掌根部推动画圈，形成光滑圆球。
大面团可两手放在前面，向自己身体方向拉，然后调转90°重复，至面团成光滑圆球。