红烧苦瓜煮猪肉

苦瓜红烧猪肉是一道结合了苦瓜的清爽与猪肉的鲜美的菜肴。下面是制作苦瓜红烧猪肉的步骤：

五花肉 750g

苦瓜 2根

姜 3片

蒜 3瓣

葱 2根

干辣椒 3个（可根据口味调整）

冰糖 30g

老抽 20ml

醋 10ml

豆瓣酱适量

花椒 10粒

草果 1颗

八角 1颗

桂皮 1块

砂仁 2粒

盐适量

味精/鸡精适量（可选）

生抽适量（可选）

料酒适量

植物油适量

五花肉切成约2cm见方的块，苦瓜去籽切成约2cm见方的块，姜蒜拍散，葱切成段。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出肉块沥干水分。

苦瓜块放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

锅中放入适量植物油，油温5成热时，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒，继续翻炒出香味。

倒入老抽上色，加入醋，翻炒均匀。

加入豆瓣酱炒出红油，再加入花椒、草果、八角、桂皮、砂仁炒香。

倒入足够的热水，水量要没过肉块和苦瓜。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约25分钟，直到猪肉软烂。

将焯水后的苦瓜块加入锅中，继续炖煮约15分钟，直到苦瓜变软。

打开锅盖，转大火收汁，边收边翻炒，防止烧焦。

根据口味加入适量盐、味精/鸡精（可选）和生抽（可选）。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道苦瓜红烧猪肉结合了苦瓜的清爽和猪肉的鲜美，适合喜欢清淡口味的朋友。在制作过程中，注意火候的控制和糖色的炒制，以确保菜肴的口感和色泽。