黄豆芽素包子做法

黄豆芽素包子的做法如下：

和面

用凉水和面，表面光滑后放在暖和地方备用。

准备馅料

黄豆芽、木耳切碎，加入一个鸡蛋、五香粉、盐，后来又加了白菜，同样剁碎。

葱切花，姜切末，豆瓣酱剁碎。

黄豆芽洗一下，过水焯一下，锅热倒油，放豆芽炒一分钟，放生抽炒匀，出锅晾凉切碎。

油菜过水焯一下，焯的时候放点油，和盐，晾凉挤净水分，切碎。

粉条用水冲一下，切碎。

葱切碎。

擀皮和包馅

发好的面内加入50克白糖揉匀，揪成30个左右的剂，擀成中厚边薄的皮。

将豆芽、粉条、油菜、葱、耗油、胡椒粉、盐、鸡精拌匀。吃辣的再放一勺辣椒粉。

面加发酵粉，小苏打和起来发酵，揉搓排气，切剂子，擀开，包上馅。

蒸包子

锅里加水，烧的有点沸腾了把包子放上去，蒸25分钟，然后关火，过五分钟开始把它揭出来，放在菜板上，放凉，收起来就可以了。

放入蒸锅，进行第二次醒发，大概15分钟左右，开火，水开蒸15分钟，关火闷5分钟左右再开蒸锅拿出即可。

建议：

蒸包子时，水要提前烧开再放包子，这样包子皮不容易塌陷。

蒸好的包子不要急于揭盖，先关火焖5分钟，防止包子突然遇冷空气而塌陷。

可以根据个人口味调整馅料的比例，喜欢辣的可以多加辣椒粉。