南瓜藕片芹菜的做法

南瓜藕片芹菜的做法

材料

南瓜：适量

莲藕（藕片）：适量

芹菜：适量

大蒜：适量

盐：适量

白糖：适量

味精或鸡精：适量

食用油：适量

醋：适量

蚝油：适量

老抽：适量

干红辣椒：适量（可选）

花椒油：适量（可选）

步骤

准备食材

南瓜去皮去籽，切成细丝或薄片。

莲藕洗净，切成薄片，用清水浸泡以防止氧化变黑。

芹菜洗净，切段或片。

大蒜剁成蒜蓉。

初步处理

藕片放入清水中浸泡，冲洗干净，焯水至断生后捞出沥干水分。

芹菜焯水一分钟后捞出沥干水分。

炒制

热锅冷油，放入蒜蓉炒香。

加入南瓜丝或片，翻炒至断生。

加入焯好水的藕片，继续翻炒。

放入芹菜段，翻炒均匀。

调入盐、白糖、味精或鸡精，根据个人口味调整。

加入醋、蚝油、老抽，翻炒均匀，使菜肴更加入味。

如果使用干红辣椒，可以在此时加入，增加辣味。

最后淋上花椒油（可选），增加香气。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

藕片焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的藕片更加脆嫩。

炒芹菜时，可以加盖，以免过熟变色。

如果喜欢口感脆嫩，可以在炒芹菜前，将芹菜下锅焯水一分钟，捞出沥干水分后再炒。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道南瓜藕片芹菜的做法简单易学，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。