腊肉蒸干笋丝

腊肉煮干笋丝是一道经典的中式菜肴，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：笋干、腊肉、洋葱半个、姜、辣椒、生抽、料酒。

步骤：

1. 笋干洗净，将腌制的腊肉上锅蒸10分钟，蒸好的腊肉切成片。

2. 腊肉肥的部分下锅炒出油，再下洋葱、姜和辣椒，倒入腊肉和笋干丝煸炒。

3. 放料酒和少许生抽，少放盐，稍放一点水炖3分钟即可。

做法二

材料：腊肉、干笋、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、白醋。

步骤：

1. 干笋冷水泡一下，切小段，腊肉切小块，肥瘦都分开。

2. 肥肉煸炒出油，放入准备好的调料（姜、干辣椒、生抽、料酒）煸炒入味。

3. 放入瘦肉，加入一勺豆瓣酱，继续煸炒，加入几滴白醋翻炒。

4. 加入适量开水，加入切好的干笋，继续炖煮，放入砂锅炖至肉烂笋烂，最后加点葱花点缀。

做法三

材料：腊肉、干笋。

步骤：

1. 干笋加水煮开后放在阴凉处泡一晚上，然后去老根从中撕成小条，跟腊肉一起炖煮。

2. 普通方法炖肉，肉熟以后下笋同煮二十分钟即可。

做法四

材料：腊肉、笋干、干辣椒、姜、大蒜、酱油、鸡精、五香粉、山胡椒油。

步骤：

1. 笋干热水泡发20分钟，腊肉热水煮10分钟去烟熏味。

2. 腊肉煮好切块，笋干切段。

3. 放入高压锅，加水高过腊肉一点，加入准备好的辣椒、姜片、大蒜。

4. 盖上锅盖，大火煮到高压锅冒热气，改小火焖煮10到15分钟。

5. 打开锅盖，加上酱油、鸡精、五香粉、山胡椒油调味，煮2到3分钟即可。

做法五

材料：腊肉、笋干、姜块、鸡精、盐、香菜叶。

步骤：

1. 腊肉切成薄片，笋干切成片状，锅中加入适量水，放入腊肉片和姜块，大火煮开。

2. 煮沸后的腊肉片捞出，将水倒掉，去掉姜块，锅中再次加入适量清水，放入腊肉片和笋干，大火煮开。

3. 煮沸后改小火，炖煮20分钟，加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上香菜叶增香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。