怎么分银耳

要分辨银耳的质量，您可以从以下几个方面进行判断：

外观

优质银耳：耳片色泽鲜白或略带微黄，有光泽，朵大，体轻，疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

劣质银耳：颜色可能略带米黄色，朵大但体松，肉质较薄，可能有斑点，蒂头杂质多，形状不完整，不成朵，直径一般小于1.3厘米。

气味

新鲜银耳：应无酸、臭、异味等。

干银耳：呈白色可能是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

有异味的银耳：若有酸腐味或其他刺鼻的味道，可能是受潮发霉变质或硫磺熏制的。

口感

新鲜银耳：口感软糯，有弹性。

劣质银耳：口感可能较脆，没有弹性。

重量