鱼鳞怎么炖汤

基础炖汤法

清洗鱼鳞，去除粘液，直到鳞片发亮发白。

将鱼鳞放入砂锅，加入姜片、葱段、花椒、香叶去腥增香。

倒入清水（150克鱼鳞加1000ml清水），大火煮开后转小火焖煮50分钟。

过滤鱼鳞和香料，撇去表面浮沫，冷却后放入冰箱冷藏定型。

取出鱼鳞，加入面粉、淀粉、黑胡椒粉拌匀，重新放入汤中。

简单炖汤法

清洗鱼鳞，去除粘液。

将鱼鳞放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖至鱼鳞熟透，加盐调味即可。

去腥增香法

清洗鱼鳞，去除粘液。

将鱼鳞放入开水锅中过一遍，去除腥味。

放入锅中，加入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖。