斑鱼片腌制料

斑鱼片腌制料可以根据个人口味和烹饪需求进行搭配，以下提供几种常见的腌制料配方：

基础腌制料

材料：斑鱼片 300克、料酒 适量、盐 适量、淀粉 适量、鸡蛋清 1个、葱姜蒜末 适量、酱油 适量、白胡椒粉 适量、糖 适量、鸡精 适量、食用油 适量。

步骤：

1. 斑鱼片用料酒、盐腌制10分钟去腥。

2. 淀粉、鸡蛋清、盐、少许水搅拌均匀，裹住鱼片。

3. 鱼片裹上拌好的淀粉蛋清糊。

4. 热锅加油，将鱼片炸至金黄脆嫩，捞出沥油。

5. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入酱油、白胡椒粉、糖、鸡精和水煮开。

6. 汤汁煮开后，将炸好的鱼片翻炒至均匀，最后根据口味调味，撒上葱花即可。

麻辣味腌制料

材料：小葱、生姜、胡椒粉、鸡蛋、料酒、鲜香茅、青花椒、干辣椒、新鲜辣椒、大蒜、斑鱼、冬瓜、香料、薄荷叶。

步骤：

1. 鱼肉和鱼骨分别腌制入味，撒盐、料酒、鸡蛋清。

2. 鱼骨煎至两面金黄。