乳腐怎么腌制
乳腐的腌制方法如下：
准备豆腐
将豆腐切成小块，晾干水分，直到豆腐边角轻微变黄色。
发酵豆腐
在纸盒里铺上一层干净的稻草，将晾干的豆腐块码在稻草上，再铺一层稻草，重复此方法直到豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵3-4天。
准备玻璃瓶
洗净玻璃瓶，放入锅中水煮消毒，晾干水分备用。
裹上调味料
准备一碗盐和一碗辣椒面。将豆腐块裹上一层薄薄的盐，再放入辣椒面中裹上一层辣椒面。
装瓶发酵
将裹好调味料的豆腐块放入玻璃容器中，盖上盖子密封好，放置阴凉干燥处继续发酵3天。
添加液体
发酵3天后，打开玻璃器皿倒入一半高度白酒，再倒入一半的米酒（白酒和米酒比例1:1的量），倒好的米酒和白酒和豆腐块高度齐平。