怎样做腊肉皮才软

要使腊肉皮变软，可以采取以下几种方法：

烙猪皮去腥味

准备一个铁锅，将锅烧得冒烟。

将腊肉的皮朝下放入锅中烙至金黄色，这样可以去除残留的猪毛和腥味。

用开水浸泡

烙好的腊肉放入盆中，倒入刚烧开的开水，水量要没过腊肉，浸泡一段时间，使表皮变软。

如果水凉了一点，可以用小刀刮一下猪皮，把烙黑的地方刮干净。

煮腊肉

清洗干净的腊肉用凉水下锅煮，水开后转小火煮25分钟左右，直到筷子能轻松穿过腊肉。

煮好的腊肉先捞出来放凉，再切成薄片。

用酒或料酒喷洒

在腊肉上喷酒或料酒，反复几次后上锅蒸，可以使皮变软。

或者在切腊肉之前，将腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割。