炸鸡肝调料

炸鸡肝的调料可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的炸鸡肝调料配方：

主料：鸡肝500克

辅料：花生仁（炸）100克，香菜100克

调料：植物油60克，料酒50克，盐5克，味精2克，白砂糖1克，香油15克，大葱25克，姜15克，花椒2克，花椒粉1克

制作步骤：

1. 鸡肝剔去苦胆和杂质，洗净，沥干水分，改成3.5厘米见方的块。

2. 用料酒、糖、盐、味精、葱、姜、花椒粒腌约1小时后倒入漏勺沥干水分，然后去掉葱、姜、花椒粒。

3. 将花生油烧沸，下入鸡肝，炸至七成熟时，捞出，待油中水分烧干时，再下入鸡肝重炸至焦酥，滗去油。

4. 撒上花椒粉、葱花和香油，颠几下，装入盘内，边上配花生米和香菜即成。

这种调料配方可以使鸡肝外酥里嫩，味道鲜美。你可以根据个人口味适当调整调料的用量。