白菜不太酸

白菜不太酸可以通过调整醋的加入时机和量来控制酸味。以下是几种方法：

醋溜白菜：

在炒白菜时，先将比较酸的醋沿锅边倒入，激发出醋香味，然后在菜炒好后出锅时再加入比较香的香醋，这样可以使白菜既香又酸。

醋和其他香料一起煮：

在烹调醋白菜时，醋是分开加入的，先炒到中间或接近锅，然后再加入其他调味料和醋一起煮，这样可以使白菜酸而不酸，更辣。

提前准备调味料：

在炒白菜之前，提前将调味料准备好，包括醋、生抽、香醋、食盐、白糖、淀粉和清水，然后搅拌均匀。这样可以避免在炒的过程中一个个加调味料，影响白菜的口感。

通过以上方法，你可以根据自己的口味调整醋的加入时机和量，使白菜达到理想的酸味程度。