白菜含量测定

白菜是一种营养价值丰富的蔬菜，其营养成分包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。以下是一些关于白菜营养成分测定的方法和相关数据：

每100克白菜含脂肪0.2克，蛋白质1.1克，碳水化合物2.1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0.5毫克。

白菜还含有丰富的维生素A、B1、B2和维生素C等。

采用硫酸-蒽酮比色法进行测定。

通过高效液相色谱法（HPLC）进行测定。

采用酚二磺酸法进行测定，样品在沸水浴中加热15分钟，加入活性炭过滤提取，然后在碱性水溶液中生成黄色化合物，于410nm处用可见分光光度计测定。

采用紫外分光光度法进行测定，称取10克样品加入10%盐酸迅速研磨后定容，离心后取上清液在70°C水浴中加热16分钟，冷却至室温后在230nm处测定吸光度。

采用粗纤维测定仪进行测定，依据酸碱消煮法消煮样品并进行重量测定。

通过火焰原子吸收光谱法（FAAS）测定白菜叶和茎中的微量元素Cu和Mn的含量。

使用离子色谱法测定白菜中的溴酸盐含量。

白菜中还含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等多种微量元素。

维生素K1含量约为45.5微克/100克，是人体维生素K的良好来源之一。

这些方法和技术可以帮助我们全面了解白菜的营养成分，并为进一步研究和应用提供可靠的数据支持。