炒香辣肉丝肉的切法

炒香辣肉丝的肉切法如下：

里脊肉切成细丝：

将猪肉里脊肉切成细丝，可以稍微逆着肉的纹理切，这样可以使肉丝口感更嫩。

腌制肉丝：

将切好的肉丝放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺糖，搅拌均匀，腌制10分钟，以便入味。

其他配料准备：

香菜洗净，切成段；红椒去籽切成丝；蒜姜切末；干辣椒剪成小段。

炒香料：

锅中加入适量食用油，烧热后，先放入干辣椒和花椒粒，用小火慢慢炒出香味。接着加入姜蒜末爆炒，香气扑鼻。

炒肉丝：

将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒，保持火力不变，炒至肉丝变色，熟透。

加入配菜：

接着加入切好的红椒丝，翻炒均匀，几秒钟后加入适量的生抽，调味。最后加入切好的香菜段，快速翻炒均匀，香菜一炒，立刻出香味。

出锅：

翻炒至香菜稍微变软，马上关火，即可出锅。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的香辣肉丝。