猪肉脂肪层

猪肉脂肪层是猪体内储存能量和提供风味的重要部分。以下是关于猪肉脂肪层的一些关键点：

颜色和质地

健康的猪肉脂肪层应呈白色或乳白色，质地细腻。如果脂肪层发黄、发暗或有斑点，可能是存放时间较长或处理不当导致的。

病死猪肉的脂肪层可能呈现红色、黄色或绿色等异常色泽。

厚度

正常猪肉的脂肪层厚度应在1-2厘米之间。如果脂肪层明显偏薄，且瘦肉与脂肪之间出现分离和异样液体流出，可能是“瘦肉精”猪肉。

“瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。

外观

新鲜猪肉的脂肪有光泽，而病死猪肉的脂肪可能没有光泽或呈现异常颜色。

瘦肉部分特别鲜红、光亮可能是含有“瘦肉精”的迹象。

购买建议

购买猪肉时，尽量选择正规超市、农贸市场等有质量保证的商家，避免购买来源不明的猪肉。

检查猪肉是否有检疫合格印章和品质验证，以确保食品安全。

其他注意事项

如果肥肉与瘦肉有明显分离，且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，可能含有“瘦肉精”。

用PH值试纸检测：正常新鲜肉多呈中性和弱碱性（pH值等于或稍略大于7），含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性（pH值小于7）。