青菜肉馅薄饼的做法
青菜肉馅薄饼的做法如下：
准备面团
在面盆里倒入300克中筋面粉，加2克盐增加面的筋道。
左边倒入90克凉水，右边倒入90克开水，分别用筷子搅拌，然后混合。
用手揉成面团，放在面垫上，使劲推拉揉搓，直到面团表面光滑，没有颗粒感。
将面团搓长搓细，分成均匀的面剂子，每个面剂子揉成圆形的团子，表面要揉光滑。
把揉好的面团子放进一个刷了油的盘子里，面团子表面也刷点油，锁住水分。盖上保鲜膜，放一边醒面30分钟。
准备馅料
水烧开后，把洗净的青菜和香菇焯水烫一下，时间不要太长，40秒后控水捞出，放进凉水里过凉。
青菜切碎，香菇切成丁，放进碗里。加入半碗粉条段，粉条提前用水泡开，加入生抽拌匀，切成段。
加入半碗炒好放凉的豆腐丁，豆腐提前切成丁，下锅炒至金黄色。
加入小葱花，调入盐、鸡精，泼一勺炸过花椒的熟菜油，增加香味。用筷子搅拌均匀，馅料就准备好了。