十斤青菜放多少盐做酸菜

腌酸菜的盐量可以根据个人口味和腌制时间进行调整，但大致的比例是每500克蔬菜加入5克盐。因此，对于10斤（约5公斤）的青菜，建议的盐量范围是 0.5斤到2.5斤。具体来说：

一般情况：

每公斤蔬菜需要添加50克左右的食用盐，因此10斤蔬菜大约需要500克盐。

最低标准：

盐量不能低于蔬菜重量的10%，即10斤蔬菜至少需要1斤盐。

最高标准：

盐量不能超过蔬菜的25%，即10斤蔬菜最多需要2.5斤盐。

综合以上信息，建议腌制10斤青菜时，盐的用量可以在0.5斤到2.5斤之间，具体用量可以根据个人口味和腌制时间进行适当调整。例如，如果喜欢酸味重一些，可以适当增加盐量；如果喜欢清淡一些，可以适当减少盐量。同时，建议在腌制过程中注意卫生和温度控制，以避免出现不良发酵和变质。