半熟的蛋糕糊

半熟的蛋糕糊通常指的是 轻度烘焙的蛋糕糊，其特点是蛋糕在烘烤后并非完全固体，而是呈现出流体状，口感湿润细腻。以下是一种制作半熟蜂蜜长崎蛋糕的方法：

材料

鸡蛋 1个

蛋黄 65g

糖 30g

盐 一小撮

蜂蜜 25g

香草精 3g

柠檬汁 3g

低筋面粉 35g

做法

准备面糊

将鸡蛋和蛋黄放入料理盆中，再倒入糖和一撮盐隔热水加热搅拌（搅拌要快，防止蛋液凝固）。

蛋液中倒入蜂蜜、香草精和柠檬汁，继续搅拌，蛋液的温度保持在41℃左右。

打发蛋液

拌好后取下料理盆，用电动打蛋器高速打发，打发至提起打蛋器能留下纹路即可。

混合面粉

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

烘烤蛋糕

将面糊倒入模具中，用一根竹签搅动下面糊，放入烤箱180℃烘烤14-15分钟，烤好后取出晾凉。

撕去油纸

撕去外层油纸，即可拿起小勺开动。