水席大锅菜用的什么调料

水席大锅菜常用的调料包括：

猪油：

增加菜肴的香味，但需注意用量，避免过于油腻。

八角、花椒、香叶、豆蔻、陈皮、辣椒：

这些香料用于增加菜肴的复杂香气和风味。

葱、姜、蒜：

用于煸炒出香味，增添鲜味。

酱油、醋：

用于调味和提鲜。

白糖：

用于提鲜和增加色泽。

盐：

基本的调味品，需根据个人口味适量添加。

味精、鸡精：

用于增强鲜味，但需注意用量，避免过量。

料酒：

用于去腥增香。

黄豆酱、自制酱料：

用于增加菜肴的浓郁口感。

桂皮、大料、十三香：

用于增添香料风味。

辣椒粉、麻椒粉：

用于增加辣味。