茄子红烧肉面条
茄子红烧肉面条是一道结合了茄子、红烧肉和面条的家常菜，味道丰富，深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
茄子：2根（选择细长的紫皮茄子为佳）
瘦猪肉：100克（最好是三肥七瘦的比例）
大蒜：3瓣
生姜：适量
小葱：适量
辣椒：1个（可选）
酱油、生抽、老抽：各适量
白糖：少许
料酒、淀粉、盐：适量
食用油：适量
制作步骤
处理食材
茄子洗净切成条状或滚刀块，放入淡盐水中浸泡以防氧化变黑。
瘦猪肉剁成末备用。
大蒜、生姜切片；小葱切段。
炒制肉丁
锅内下油适量，放入肉丁煸炒，颜色变后，点入少许料酒，烧焖。
肉八成熟时，倒入茄丁翻炒，并加少许水，大火盖盖焖。