炖新鲜银耳
炖新鲜银耳的步骤如下：
选择银耳
选择外观完整、颜色正常淡黄色或米黄色、无异味、无杂质的优质新鲜银耳。
泡发与清洗
将新鲜银耳放入温水中浸泡10-30分钟，使其充分吸水并软化。
用流动水冲洗银耳，去除表面的杂质和残留物。如果银耳带有根蒂，应去掉根蒂，避免影响口感。
将泡发好的银耳切成适当大小的块状，以便后续煮制。
煮制
在锅中加入足够的清水，放入泡发并清洗干净的新鲜银耳。
大火烧开后，转小火慢慢煮炖30-60分钟，期间要保持锅内水分充足，避免烧干。
煮制过程中，可以用勺子轻轻按压银耳，使其更容易煮烂，但要注意不要过于用力，以免将银耳压碎。
加入配料 （可根据个人口味选择）：
红枣、莲子、枸杞等，这些配料可以增加营养和口感。
土冰糖或冰红糖，根据个人口味调整用量。
避免反复加热
煮好的银耳应避免反复加热，因为反复加热会形成有害物质，如亚硝酸盐等。