香辣牛骨头火锅的做法

香辣牛骨头火锅的做法如下：

将牛骨头剁成比麻将大一倍的块，入锅焯水洗干净备用。

锅内加牛油和色拉油各一半（约3斤）烧热，加入八角、桂皮、花椒炸香捞出（去腥）。

加入姜片、卤料粉25克、花椒粉30克、辣椒粉40克、四川郫县红油豆瓣酱半斤、辣椒酱3两炒香炒透。

加入2两白酒，加水烧开，打去浮沫，加入盐、味精、冰糖、孜然粉15克、鲜味王。

将煮熟的牛骨头捞出备用。

上菜时将白萝卜切块，入煮牛骨头的汤里煮熟（此汤煮萝卜偏咸，一定要兑水或者清汤），垫锅底加上老汤，上面放上牛骨头。

撒上蒜苗、香菜就可以上桌了。

牛杂、牛筋、牛肉等，可以用同样的方法卤熟后切好，加入烧牛骨头的老汤里面上火锅。

根据个人口味，可以适量调整盐、味精、冰糖等调料的用量，也可以加入其他调料如辣椒粉、孜然粉、花椒粉等，调整火锅的辣度和香味。

将准备好的配料依次放入煮沸的火锅汤底中，煮熟后捞出食用，可以搭配蘸料如蒜泥、香菜、花椒、酱油等。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的香辣牛骨头火锅了。希望你喜欢这个食谱!