油炸绿豆粑怎么做

油炸绿豆粑的制作方法如下：

准备材料

糯米粉500克

绿豆500克

面粉100克

花椒粉适量

盐适量

油适量

制作过程

糯米粉和面粉混合：将糯米粉和面粉分次加少量水和成面团，备用。

绿豆处理：绿豆用水煮二十来分钟，然后压成碎泥，加盐和花椒粉拌匀。

包馅：取一团面团，捏成窝窝头形状，包入绿豆泥，按压成圆形，即成油炸绿豆粑的生胚。

炸制：锅里加入适量的油，烧至七成热，放入油炸绿豆粑的生胚，炸至两面金黄，捞出控油。

提示和建议

糯米提前浸泡一晚，蒸出来的糯米会更加软糯。

绿豆可以提前蒸熟，再用石碓舂成泥，这样口感更好。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

烹饪时间

准备时间：约30分钟（包括浸泡糯米和绿豆）

烹饪时间：约15分钟（包括炸制时间）

分量

本菜谱可制作约10个油炸绿豆粑。

油炸绿豆粑制作完成后，外酥内软，口感香脆，是夏季清热解暑的好选择。