空心油炸葱油饼的做法

空心油炸葱油饼的做法如下：

馒头粉500克

生粉100克

盐5克

泡打粉10克

葱花100克

色拉油适量

把盐、生粉、馒头粉用秤逐一称好后纳入面盆，均匀地倒入开水300毫升搅拌均匀，烫制成三生面团。待揉匀稍凉后，加入泡打粉、葱花和色拉油30毫升，继续反复揉匀揉透，成空心葱油饼面团。

取空心葱油饼面团放置于案板上，用手搓成长条后切成每个重约50克的面剂，撒匀扑粉并压扁，再用擀面杖分别擀制成0.2厘米厚的圆形面皮，然后重叠起来并用保鲜膜封好，饧发2小时，即得空心葱油饼生坯。

锅入色拉油烧至五成热，取一片圆形的空心葱油饼生坯平放入油锅，再用手勺舀热油均匀地淋在面片表面，待慢慢鼓起稍定型时，不时翻动和淋热油，炸至金黄酥脆且膨胀鼓起定型时，捞出来沥油装盘，即成。

面团饧发时间要足够，以确保葱油饼在炸制过程中能够充分膨胀。

擀面时要注意力度和均匀性，以保证葱油饼的口感酥脆。

炸制过程中要保持油温适中，避免炸焦。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的空心油炸葱油饼了。