豆腐区别

豆腐是一种非常常见的豆制品，根据不同的分类标准，可以分为以下几种类型：

北豆腐：使用盐卤作为凝固剂，质地较硬，颜色偏白，水分含量在85-88%左右。

南豆腐：使用石膏或酸奶作为凝固剂，质地较嫩，颜色偏黄，水分含量在90%左右。

嫩豆腐：水分较多，口感细腻，适合做汤或凉拌菜。

老豆腐：较为紧实，口感稍硬，适合煎、炒或炖菜。

干豆腐：水分较少，质地较硬，常用来做炖菜或煎炒。

油豆腐：含有较多的油脂，口感滑嫩，适合做火锅或炖汤。

内酯豆腐：富含植物蛋白，口感醇厚，常用于凉拌菜，如皮蛋豆腐。

钙豆腐：富含钙质，有助于骨骼健康。

日本豆腐：口感嫩滑，适合做寿司和冷盘。