泡猪耳朵怎么做好吃

泡猪耳朵是一道美味的家常菜，以下是一种简单的做法：

准备材料

猪耳朵一只

料酒适量

生姜适量

蒜瓣1头

泡椒一瓶

子姜1块

青笋头2根

小米辣5个

白醋适量

香料适量

制作步骤

焯水：猪耳朵清洗干净，先放水里煮一下，水开煮两分钟捞起，冲洗干净泡沫。

煮猪耳朵：再起一锅水，放入猪耳、姜片、葱段和料酒，以小火煮至断生，捞出沥汁。

准备配菜：子姜切片，青笋头切成条，加一点点盐码味。

制作麻辣盐水：半盆纯净水，加入盐、糖、白醋、小米辣、八角、香叶、桂皮，再加一瓶泡椒，搅拌均匀。

浸泡猪耳朵：把煮好的猪耳朵捞起放入纯净水中清洗一下，把水倒掉，再倒入冷冻过矿泉水，浸泡一下猪耳，这样猪耳更脆爽。

切片：把猪耳朵切成片，放入前面准备好的汤汁里。

最终调味：前面用盐码过的青笋头和子姜用纯净水清洗一下，沥干水放入汤汁里，搅拌均匀，放入密封的盒子里，放入冰箱冷藏一天，非常入味。

烹饪技巧

煮猪耳朵时，加入料酒可以去腥增香。

焯水后的猪耳朵要迅速捞出，以保持其鲜嫩口感。

浸泡猪耳朵时，使用冷冻过的矿泉水可以使猪耳更加脆爽。

调味料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这样制作出来的泡猪耳朵酸辣脆爽，非常开胃，适合作为下酒菜或凉拌菜享用。