芹菜拌花生米的芹菜切法

芹菜拌花生米的芹菜切法如下：

芹菜洗净：

首先，将芹菜洗净，去掉根部，摘去叶子，然后撕去芹菜筋。

切段：

将处理好的芹菜切成约3-4厘米的段，或者根据个人喜好切成小段。如果喜欢更嫩的口感，可以切得更短一些。

焯水：

在锅中加入适量水，放入一小勺盐和两滴油，然后倒入切好的芹菜焯水。焯水时间不宜过长，通常1-2分钟就好，以保持芹菜的鲜绿和脆嫩。焯水后，迅速将芹菜放入冰水中，以锁住水分，保持其爽脆的口感。

冷却：

将焯好水的芹菜捞出，沥干水分，放入大碗中备用。

花生米处理：

花生米可以提前用凉水浸泡4个小时，让花生米充分吸收水分，这样煮出的花生米口感更好。冷水下锅，水量没过花生米即可，加入适量的盐、一小捏花椒和两片香叶，大火烧开后再煮5分钟。煮熟后捞出过一下凉开水备用。

拌匀：

将煮好的花生米和焯好的芹菜放入同一个大碗中，加入适量的盐、鸡精（如果介意可以不放）、香油和花椒油（可选），然后搅拌均匀。最后，可以撒上一些白芝麻或葱花增加风味。

冷藏：

将拌好的芹菜花生米放入冰箱冷藏片刻，让其充分入味，第二天食用口感更佳。

这样一道清爽可口的芹菜拌花生米就完成了，既简单又美味，适合作为下酒菜或开胃小菜。