粉丝土豆炖茄子

方法一：

用料：

土豆 2个

茄子 2个

西红柿 1个

青椒 1个

盐 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

醋 1勺

鸡精 适量

蒜 两瓣

葱 半根

做法：

1. 土豆去皮洗净，切块；茄子洗净切块；西红柿切块；青椒手撕成块。

2. 锅中加油，放入蒜片和葱段炒香，加入西红柿炒出汤汁。

3. 加入茄子炒软，再放入土豆块，倒入配好的料汁（盐、鸡精、生抽、老抽、醋），翻炒均匀。

4. 倒入水，快没过菜，大火烧开转中火，放入青椒块，盖盖继续焖煮至土豆熟透，最后大火收汁即可。

方法二：

用料：

土豆 2个

茄子 2个

青辣椒 1个

姜 适量

生抽 适量

素蚝油 适量

食用油 适量

水 适量

做法：

1. 土豆去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡防止氧化变黑。

2. 茄子洗净，去掉蒂，切成滚刀块；姜切片；青辣椒切片。

3. 锅中加油，油热后放入姜片炒香，加入土豆块翻炒至微黄。

4. 加入茄子块，继续翻炒至茄子变软。

5. 加入生抽、素蚝油、青辣椒翻炒均匀，使土豆和茄子上色。

6. 加入适量水，水量大约没过食材，大火烧开后转小火慢炖至土豆和茄子都变得软烂，汤汁浓稠即可。

方法三：

用料：

土豆 2个

茄子 2个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

青椒 1个

红椒 1个

酱油 适量

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

香葱 适量

八角 1颗

做法：

1. 土豆去皮切成约1厘米厚的片，茄子切成滚刀块，大蒜切成蒜末，生姜切成细末，青椒和红椒切成圈备用。

2. 锅中加油，油热后先放入八角炒出香味，加入蒜末和姜末炒至香味四溢，然后加入土豆片翻炒至微黄，加入适量酱油轻轻翻动。

3. 加入茄子块，继续翻炒至茄子变软，稍微加一点水避免炒焦，继续翻炒至茄子与土豆充分混合。

4. 加入适量清水，水量要能稍微没过食材，盖上锅盖，转小火慢炖15-20分钟，直到土豆和茄子完全熟透，汤汁稍微收浓，最后撒上葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。