厨师炒菜调料

厨师炒菜时使用的调料种类繁多，可以根据不同的菜肴需求进行选择。以下是一些常见的厨师炒菜调料：

基础调料

油：用于炒菜的基础，加热至适当的温度后放入食材。

盐：基本的调味剂，用于提鲜和增加食物的风味。

酱油：分为生抽和老抽，前者用于提味，后者用于上色。

醋：用于去腥增香，适合快速翻炒的菜肴。

糖：用于提鲜和增加菜肴的层次感，如红烧菜肴。

味精/鸡精：用于提升菜肴的鲜味。

香辛料

葱、姜、蒜：用于爆香，增加菜肴的香味。

八角、桂皮、香叶：用于增添浓郁的香气。

花椒、干辣椒：用于增加麻辣口感，适合川湘菜系的炒菜。

调味品

料酒：如老恒和五年陈酿花雕料酒，用于去腥提香。

蚝油：用于增加菜肴的鲜味和光泽。