厨师炒菜提鲜的调料

厨师在炒菜时常用以下调料来提鲜：

王守义十三香调味料：

中华老字号，适用于炒菜、炖肉、拌菜等多种烹饪方式，香味浓郁，质量靠谱。

老恒和五年陈酿花雕料酒：

15度五年陈酿花雕，适用于炒菜、焖炖、煎炸等，具有去腥提香的效果。

莲花味精：

有30年粮食酿造历史，谷氨酸钠含量≥99.0%，提鲜效果显著，且为绿色食品。

家乐鸡粉控盐配方调味料：

无添加防腐剂，控盐配方，适用于烧烤等多种烹饪方式，能增加鲜味。

王守义麻辣鲜调味品：

香辛料组合，适用于炒菜、煲汤、烧烤等，味道麻辣鲜香。

酱油：

包括生抽和老抽，生抽适合提味，老抽适合调色，常用于炒菜。

醋：

具有去腥、提鲜、软化肉质纤维的作用，适用于多种烹饪方式。

白糖：

能增加菜品的甜味层次感，同时在高温下发生焦糖化反应，使菜品色泽更加诱人。

料酒：

如巧媳妇葱姜料酒，能去腥提鲜，适用于烹煮鱼肉和海鲜蔬菜。

鸡精和味精：

虽然鸡精不含鸡肉成分，但能起到提鲜作用，适量投放可增加菜肴的鲜味。