腌干苦瓜咸菜

腌干苦瓜咸菜的做法如下：

苦瓜处理

苦瓜2个洗净，切片，不要太薄，以免腌制后烂掉，切得有一点厚度。

初腌

将苦瓜装入密实袋，加2小勺盐（约5ml），初腌的目的是让苦瓜脱水，而不是入味，所以有淡淡咸味即可。

挤水和切片柠檬

用力将苦瓜片挤出水，切4片柠檬，柠檬比较大的话3片就可以了，每片柠檬十字切成4片。

制作腌制调味汁

准备好味淋和苹果醋，普通匙羹2勺果醋、4勺味淋，再加一小勺盐（约2.5ml），搅拌直到盐溶化。

混合腌制

将苦瓜、柠檬和调味汁一起装入密实袋，摇匀封口，放冰箱冷藏3-4小时即可食用，冷藏过夜风味更佳。

希望这个做法能帮助你制作出美味的腌干苦瓜咸菜。